Конвертер - это патч, который преобразует одну версию игры (например японскую) в другую версию игры (например американскую). Это конвертеры между регионами. Так же могут быть конвертеры создающие из нескольких версий игры одну. Например андабы, которые чаще получают из двух версий.
Появление конвертеров обусловлено упростить коллекционерам, и нетолько, иметь нужную версию игры. Например имея только американскую версию Final Fantasy XII можно, скачав конвертер на 278 МБ, получить Final Fantasy XII International Zodiac Job System версию.